Καστάνιτσα | Νομός Αρκαδίας

Σ Υ Σ Τ Α Τ Ι Κ Α

• 2 κιλά χοιρινό κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κιλά κάστανα βρασμένα ή ψημένα και ξεφλουδισμένα
• 1 ποτηράκι ελαιόλαδο
• 1 ποτηράκι κρασί
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 ποτήρι νερό

• 800 γρ. Κάστανα
• 3 λίτρα νερό
• 100 γρ. αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξινό
• 1 κιλό zάχαρη
• 500 γρ. νερό
• Φλούδα ενός λεμονιού